Mengenal Berbagai Jenis Saus untuk Pasta – Saus untuk pasta bukan cuma Bolognaise atau Carbonara saja. Masih ada banyak saus Pasta khas Italia yang bisa dipilih sesuai dengan seleramu. Jika kalian masih belum tahu jenis saus apa saja yang dapat dikombinasikan dengan pasta, artikel ini tepat untukmu. Berikut ini adalah berbagai jenis saus untuk pasta.
Pesto
Pesto adalah saus berwarna hijau yang berasal dari Genoa, ibukota wilayah Liguria, Italia. Pesto terbuat dari campuran kacang pinus, bawang putih, basil, garam kasar serta keju parmesan yang dihaluskan. Saus ini juga menggunakan minyak zaitun. daftar joker123
Pesto sendiri punya beberapa varian. Ada pesto alla siciliana, atau pesto rosso. Saus pesto ini berasal dari Sisilia, Italia. Bahan yang digunakan untuk membuat pesto alla siciliana sama dengan pesto dari Genoa, tetapi menggunakan tomat sebagai tambahannya.
Alfredo
Saus alfredo juga merupakan salah satu saus yang paling banyak digunakan, terutama di Amerika. Saus ini dibuat di restoran Alfredo di Roma pada tahun 1914. Saus kental ini terbuat dari krim kental, mentega, keju parmesan parut, garam, merica dan air serta beberapa bahan lainnya.
Saus ini dibuat dengan cara melelehkan mentega dengan api kecil, lalu dicampur dengan krim kental serta keju parmesan. Kemudian, sausnya dibiarkan mendidih hingga matang dan mengental. Setelahnya, baru saus diberi garam dan merica sebagai penyedap rasa. Umumnya, saus alfredo diberi tambahan air agar teksturnya lebih encer.
Aglio Olio
Tidak kalah dengan Alfredo, ada Aglio Olio juga yang banyak digemari pecinta kuliner. Saus ini dibuat dari bahan berupa bawang putih (aglio), olive oil (olio), dan parsley. Kalau diperhatikan, Aglio Olio ini adalah dasar dari saus Pasta lainnya, mulai dari Arrabbiata hingga Marinara.
Jenis-jenis saus tersebut dibuat dengan cara memasak bawang putih dan minyak pada awalnya. Bahkan saus Pesto yang tidak dimasak saja juga menggunakan bawang putih yang dicampur dengan minyak sebagai dasar pembuatannya.
Marinara
Ketika mendengar kata Marinara, mungkin kamu langsung terbayang saus pasta yang berwarna merah merona. Ya, Marinara adalah saus yang memang terbuat dari tomat ditambah bawang, dan olive oil. Rasanya tidak seperti saus tomat biasa, ada sedikit sensasi pedas yang tak akan terlewat oleh lidahmu.
Ragù (Bolognese)
Pertama kali dibuat oleh Alberto Alvisi pada abad ke-18 lalu, ragù atau yang dikenal dengan nama bolognese adalah satu dari sekian banyak jenis-jenis saus pasta yang paling dikenal dan favorit. Saus ini berbahan dasar daging yang dicampur dengan bahan lainnya seperti susu dan tomat yang kemudian dimasak.
Saus ini biasa disajikan dengan spaghetti. Saus dengan citarasa lezat ini mudah didapatkan dimana-mana.
Amatriciana
Amatriciana adalah saus pasta yang menggunakan bahan dasar pipi babi asap, keju pecorino atau keju yang dibuat dari susu kambing, tomat dan juga bawang merah dan minyak zaitun. Saus ini berawal dari Kota Amatrice, Italia.
Saus amatriciana ini biasanya menjadi pelengkap berbagai hidangan pasta. Salah satunya pasta bucatini yang memiliki bentuk yang mirip dengan spaghetti dalam hidangan bucatini all’ Amatriciana.
Arrabbiata
Selanjutnya ada saus arrabbiata. Saus asal Lazio ini terbuat dari bawang putih, tomat dan cabai merah yang dikeringkan. Saus arrabbiata yang memiliki rasa pedas ini sering dihidangkan dengan pasta penne. Terkadang, saus arrabbiata juga ditambahkan dengan basil, parsley atau oregano.
Cacciatore
Selanjutnya, ada Cacciatore. Saus ini terbuat dari campuran rempah-rempah, bawang dan tomat. Terkadang, bahan lain seperti paprika dan wine juga ditambahkan. Saus cacciatore biasanya disajikan dengan ayam yang direbus. Namun tak jarang juga dijadikan saus pelengkap untuk pasta.
Frutti di Mare
Frutti di mare adalah saus yang dibuat dari bahan-bahan seperti bawang putih yang dihaluskan, bawang merah, garam dan merica, fillet ikan teri, tomat, basil, cabai merah kering, sari kerang dan beberapa bahan lainnya. Saus ini cocok untuk menu pasta seafood, lho. Kamu bisa membuat hidangan pasta seperti fettuccine atau linguine dengan menggunakan saus ini.
Salsa di Noci
Salsa di Noci atau walnut sauce (saus kenari) adalah saus yang menggunakan bahan dasar kacang kenari, bawang vessalico, keu parmesan, extra virgin olive oil dan garam. Saus ini berasal dari Liguria, Italia. Sama dengan saus pasta lainnya, Salsa di Noci juga cocok untuk dikombinasikan dengan pasta seperti penne atau fettuccine.
Romana
Selanjutnya, ada romana sauce. Saus ini dibuat dari campuran bahan seperti bawang putih, bawang merah, aneka jamur, garam, heavy cream, minyak zaitun, anggur putih Italia dan unsalted butter. Sama seperti Salsa di Noci, romana sauce yang memiliki citarasa lezat ini cocok dihidangkan dengan pasta seperti fettuccine dan juga penne.
Tartufata
Tartufata adalah saus yang terbuat dari jamur truffle, bawang putih, fillet ikan teri, garam dan merica serta minyak zaitun. Saus ini dimasak selama sekitar 20 menit dengan api kecil. Biasanya saus tartufata digunakan sebagai saus untuk spaghetti atau pasta tagliatelle.
Pomodoro
Pomodoro adalah sejenis saus tomat khas Italia yang terbuat dari campuran minyak zaitun, bawang putih, tomat dan garam. Saus ini dimasak selama kurang lebih lima belas menit dengan menggunakan api sedang hingga matang. Saus pomodoro biasa disajikan dengan segala jenis pasta, termasuk spaghetti.
Carbonara
Carbonara adalah salah satu saus pasta yang sifatnya creamy dengan rasa keju yang kuat. Saus ini biasanya dibuat dari campuran krim kental, keju parmesan, bawang putih, dan kuning telur yang dimasak hingga kental. Carbonara sendiri biasanya disajikan dengan pasta jenis fettucini dan penne .
Creamy Mushroom Sauce
Creamy mushroom sauce merupakan jenis saus pasta creamy lainnya. Saus ini terbuat dari krim yang dimasak dengan jamur cincang hingga mengental. Saus kemudian ditambahkan bahan lain seperti bawang putih, pasley, mentega, dan rempah aromatik lain agar rasanya lebih sedap.
Mengolah Sisa Saus Pasta
Sisa saus pasta memiliki rasa yang lebih nikmat saat digunakan untuk kedua kalinya, karena masa penyimpanan memungkinkan rempah-rempah dan bumbu lebih meresap serta membuat saus lebih beraroma.
Berikut ini adalah cara mengolah sisa saus pasta yang bisa kalian coba.
1. Casserole
Istilah ‘casserole’ berasal dari bahasa Prancis yang berarti ‘panci’. Istilah ini merujuk pada masakan yang dipanggang dalam panci. Biasanya, casserole menggunakan perpaduan antara daging dan sayuran. Tambahkan juga potongan brokoli atau kembang kol yang sudah direbus, kemudian masukkan ke dalam panci. Taburi dengan tepung roti dan panggang dengan suhu 350 derajat Fahrenheit selama sekitar 30 menit.
2. Potato Gratin
Jenis saus pasta yang creamy paling cocok jika dikombinasikan dengan kentang. Menu ini berasal dari Prancis yang menggabungkan kentang, susu, dan keju. Campurkan kentang yang sudah diserut dengan potongan bawang bombai dan sisa saus pasta. Tambahkan juga keju dan panggang sekitar 18 menit.
3. Saus celupan
Agar keripik atau sayuran tak terasa hambar, cocolkan pada saus pasta berbahan dasar tomat untuk menambah rasa. Disarankan juga untuk menambahkan cabai kering bubuk agar memberikan rasa pedas.
4. Sup
Tuscan tomato soup bisa dibuat dengan memanfaatkan sisa dari saus pasta. Tuscan tomato soup adalah sup kental dengan tomat, parmesan, dan roti. Dengan begitu, kalian bisa memanfaatkan saus pasta dengan bahan dasar tomat. Selain roti, kalian juga bisa menambahkan potongan protein seperti tahu atau daging ayam fillet.
5. Topping roti dan piza
Saus pasta bisa dijadikan sebagai topping, misalnya untuk bruschetta. Panggang roti dan oleskan saus pasta di dalamnya. Untuk membuat piza, kalian bisa memanfaatkan berbagai bahan yang ada di kulkas seperti sayuran, sosis, atau bahkan keju mozzarella.